Начало » » » Как привлекают клиента? Интересные находки в ресторанном бизнесе.
Как привлекают клиента? Интересные находки в ресторанном бизнесе.
За клиента борются все и всегда. А как же иначе? Клиент, и только клиент оплачивает развитие бизнеса, образование и капризы его владельцев. Не пришел к тебе клиент – ты разорился. Потому во все века и времена борьба за клиента была, есть и будет. Почему в одни заведения клиент идет с большой охотой и оставляет там свои деньги, а другие пустуют, ветшают и закрываются? Есть ли тут секрет? Конечно! Клиент идет туда, где ему нравится. Ну и секрет! А как сделать, чтобы ему понравилось? И вот тут-то начинаются чудеса маркетинга. Борьба за клиентское внимание приобретает причудливые формы.
В ресторанном бизнесе конкуренция огромна. С ростом культуры потребления человек ищет все более и более интересные формы обслуживания. Сегодня важно не только вкусно накормить, но и предложить какую-нибудь изюминку, создать атмосферу интереса и доброжелательности. Фантазия владельцев не имеет границ. Разбудить интерес, создать интригу – половина успеха. Умная рекламная компания – и клиент твой. Он к тебе пришел. А вот останется ли и вернется ли – вопрос. Уметь не только разжечь интерес к собственному заведению, но и увлечь в путешествие по стране Кулинария – дорогого стоит.
Несколько примеров мировой практики ресторанного бизнеса.
В США, Сингапуре и Гонконге, а теперь уже и во многих ресторанах Европы, посетители сами решают, сколько им платить за обед. Кто-то может встать и уйти. Ничего не заплатив. За ним не побегут. Другие клиенты оставляют гораздо больше тех денег, которых этот обед стоит. В меню нет цены за блюдо. Самое удивительное, что такие рестораны процветают. В России таких ресторанов пока нет. Догадайтесь, почему…
Испанский ресторан Tintero в Малаге. Свежая рыба и морепродукты выложены на витрине. Продажа блюд похожа на аукцион. В этом ресторане свободных мест практически не бывает.
"Диннер", ресторан в воздухе
Брюссель, Бельгия. Ресторан Dinner in the Sky. Обеденный стол подвешен в воздухе. Высота 50 метров. Явно для любителей… Адреналин выделяется быстрее желудочного сока. Но в мире так много экстремалов. И этот ресторан, конечно, тоже не пустует.
Lambert*s café в США. В посетителей летят бесплатные булки. Официанты – жонглеры? Представляю себе красивую даму с прической, в которую летит булка! И тем не менее, на эту веселую подачу блюд приходят поглазеть многие. А заодно и перекусить…
В Сингапуре и Китае один за другим стали открываться заведения, где гости не только могут, но и должны спустить свой гнев, разрядиться. Так называемые антистресс-бары. Клиенты платят деньги и… кричат на официантов, разбивают посуду, орут и оскорбляют… И даже могут получить психологические рекомендации. Говорят, помогает… Вот только линейному персоналу я не завидую.
Практически по всему мирустали открываться кафе, где гостей развлекают монахини. Они могут спеть посетителям песни. Трогательно и умиротворяюще…
Чехия всегда славилась своим пивом. И пивных баров по всей стране – пруд пруди. Как-то нужно отличаться от конкурентов. Хозяин пивбара Chodobar придумал интересный ход – теперь каждый гость по желанию может принять ванну из пива. Любой каприз за ваши деньги! В самом баре – пивоварня. Интересно, куда потом пиво из ванны девают?
Памятник Захеру-Мазоху возле кафе во Львове
В Украине тоже не без фантазии – кафе Захер-Мазоха во Львове… Плетки и наручники, веревки и ножи… Названия блюд – Раба страстей, Сырная гильотина, Венера в мехах (как же без нее у Мазоха?), мед «Не прилипай», мороженое «Иногда лучше лизать»… Сразу вспомнишь Верку Сердючку и ее ранний монолог – «Сделай мне больно!» Будет мучительно больно или сладко-больно после посещения такого заведения? Музей и кафе… Два в одном. Наверное, три в одном. Сувениры в лучших мазохистских традициях продают тут же. Такое вот увековечивание знаменитого земляка – Леопольда фон Захер-Мазоха. Вместе с заказом вам приносят плетку, прищепку или наручники. Процедура необязательная, но зачем ты тогда пришел в это кафе? Официантки сделают вам больно так долго, как только вы это пожелаете. Вам добавки?
Нельзя не рассказать о самом высокодоходном ресторане мира – TAO Las Vegas. В 2006 году этот ресторан легализовал прибыль в размере 55,2 млн. долларов. Когда человек выигрывает – он с легкостью тратит… Лас-Вегас – город соблазнов и развлечений. Было бы странно найти еще более прибыльный ресторан в другой части света.
Каждый человек, сколь бы прибыльным делом он ни занимался, какими бы накоплениями ни владел, стремится иметь как можно больше денег. Естественно, что для того, чтобы добиться финансового благополучия ...
…Если советы о достижении успеха очистить от словесной шелухи, то все они сводятся к трем словам: «Трудись – и будет тебе счастье». А если я готов трудиться и без умных советов! А если я делаю это каж...
Как только вы находите себя у бассейна (желательно в районе бассейна Карибского моря) в окружении пьянящих нимф (или молодых плейбоев), в бокале у вас нечто, стоящее как вся Самарская область за 0,5 л...
Новый посол РФ в США Сергей Кисляк в среду вручил президенту США Джорджу Бушу верительные грамоты, передает "Интерфакс" со ссылкой на пресс-службу посольства России в Вашингтоне. Кроме того, как сообщ...
Международная ассоциация аэропортов опубликовала список тридцати самых загруженных аэропортов мира. Первые 8 строчек остались неизменными с прошлого года, хотя пассажиропоток лидеров рейтинга даже нем...
