Начало » » » Что говорили наши предки об... оладьях? Прогулка по традиционной культуре
Что говорили наши предки об... оладьях? Прогулка по традиционной культуре
Так уж устроено народное творчество: что любо - в дому ли, в миру ли, то и воспевается. А оладьи (они же аладьи, оланки, олажки, олашки, оладейки, оладки, алябыши, олябыши) издавна в почете в русской кухне. Особых любителей их называли оладышниками, а сковородку, на которой пеклись эти румяные лепешки - оладницей, ладкой. Так же называлась и миска, в которой они подавались.
Об оладьях можно узнать не только из поваренной книги, но и из самых разных фольклорных жанров. Заглянем?
Пословицы, поговорки, прибаутки
Что и говорить, они очень выразительны. Вот, например:
- Хозяин в дому, как медведь в бору, а хозяюшка в дому, как оладышек (оладья) в меду.
- Где блины, тут и мы; где оладьи, там и ладно (вариант: где кисель - тут и сел, где оладьи - тут и ладно, где пирог с крупой - тут и мы с рукой).
- Блины да оладьи - замотались сватьи.
- Ель, сосна - те же дрова, оладьи, блины - та же еда.
- Оладьи в печь - не подопечного опечь.
В присловьях об оладьях часто упоминается некая Маланья, и они при этом выступают в качестве мерила положительности ее образа. Судите сами:
- Дали голодной Маланье оладьи, а она говорит: «Испечены неладно» (капризная, однако).
- У Маланьи с маслом и оладьи (щедрая какая!).
- Какова Маланья, таковы у ней и оладьи (может быть и похвалой, и упреком).
А такую прибаутку слышали?
В лесу, лесочке
Избушка на кочке.
Блинами оббита,
Оладьями крыта.
Обычаи
На Масленицу, как известно, был день (среда), который назвался «лакомками». Это когда тещам полагалось угощать блинами зятьев. Но знаком особого благорасположения к мужу дочери в некоторых местах (например, в Тульской губернии) было, если на стол вдобавок подавались и оладушки. Вот как!
Иностранец Одербон еще в XVI в. писал:
Кустодиев Б. Масленица
«Масленица названа так потому, что в продолжение этой недели русским дозволяется есть коровье масло, а в постные дни они употребляют черное. В это время у русских почти беспрерывно продолжается обжорство и пьянство; они пекут паштеты, т. е. оладьи и блины из масла и яиц, зазывают к себе гостей и упиваются медом, пивом и водкой до упаду и до беспамятства (к слову сказать, понятия водки тогда еще не было, - оставим это на совести переводчиков).
С другой стороны, оладницей называлось время поста, т.к. оно означало пору печь оладьи. Так народ и говорил: «Оладница пришла». Само собой, тесто при этом замешивалось на воде.
Сказки, предания, поверья, приметы
Помните «Солнце, Месяц и Ворон Воронович»? Старик, выдав дочерей замуж за этих персонажей, отправился навещать семьи молодоженов. Скучно, видно, стало ему в опустевшем доме. Так он и заявил:
- Идти разве в гости к зятю?
Пошел к Солнышку, вот и пришел. Солнышко говорит:
- Чем тебя потчевать?
- Я ничего не хочу.
Солнышко сказало жене, чтоб настряпала оладьев. Вот жена настряпала. Солнышко уселось среди полу, жена поставила на него сковороду - и оладьи сжарились. Накормили старика.
Пришел старик домой, приказал старухе состряпать оладьев; сам сел на пол и велит ставить на себя сковороду с оладьями.
- Чего на тебе испекутся! - говорит старуха.
- Ничего, - говорит, - ставь, испекутся.
Она и поставила; сколько оладьи ни стояли, ничего не испеклись, только прокисли.
Нечего делать, поставила старуха сковородку в печь, испеклися оладьи, наелся старик.
Согласитесь, вряд ли абы чем стало Солнце угощать тестя, да еще в самый первый визит, да?
А еще в народных преданиях фигурировал некий домовичок Лизень или Лизун (иногда - Жировик). Прозвище это он получил от того, что считалось, будто по ночам имеет привычку, возясь на кухне с посудой, проходиться по ней языком, подобным терке, заодно облизывая и оладьи с блинами.
Само слово «оладьи» наши предки связывали с именем Лады, богини любви и красоты, придавая тем самым особый смысл этому традиционному кушанью.
А уж сколько «сонных» примет... видно, частенько люди «спят и видят» оладушки!
К примеру, если во сне их печь - предстоит проявить бережливость, если еще и с луком - предвещается оговор, т.е. возведение понапраслины. Зато коли пригорят - это знак будущего успеха и веселья. Просто видеть и просто есть - к приятной беседе с близкими. А уж если вкушать с маслом - горе обойдет стороной; со сметаной - тоже к успеху, правда, исключительно деловому; с вареньем - к новым знакомствам.
Кто во сне вздумает запивать сие яство молоком, будто бы рискует получить проблемы с кишечником, а кто уплетает их с жадностью - угодит под незаслуженное порицание.
Если же доведется угощать оладушками и слышать, как их нахваливают - это опять же возвещает непременный успех в самом скором времени. А в случае категорического отказа от настойчивого предложения отведать их, не стоит расстраиваться, проснувшись: это сулит избавление от крупной неприятности.
Как говорится, хотите верьте, хотите - нет.
Ну, а о рецептах поговорим отдельно: не спеша, обстоятельно, - словом, от души. Договорились?
Shkolazhizni.ru
Постоянный адрес статьи
Послать ссылку на этот обзор другу по ICQ или E-Mail:
Люди настолько быстро привыкают к хорошему, что сейчас многие хозяйки даже не представляют, как они могли обходиться без микроволновой печи. В народе ее называют проще – микроволновка. Ее можно найти ...
Масленица на дворе, и, конечно же, без блинов не обойтись. Верят, не верят, празднуют не празднуют, а практически каждая хозяйка печет блины в эту неделю. Уже столько веков подряд!Чем же был блин для ...
Подмечая важные черты супружества, меткие изречения учат мудрости в семейной жизни. Прежде всего, супружество объединяет для счастья.Неженатый – как волк, а женился – как шелк (Литва). Мужчина без жен...
Выпекать блины очень просто. А выпекать блины тонкие полупрозрачные и воздушные, которые вкусны даже сами по себе и без начинки – уже искусство, и оно имеет определенные секреты. Конечно, путем проб и...
«Почему ничего?» – спросите вы. Дело в том, что это «НИЧЕГО» – мое личное изобретение. История названия такова. Однажды я приготовила на ужин блюдо из того, что нашла в холодильнике, и когда муж спрос...
